栗ご飯のおいしい季節です。
栗の主成分はでんぷん質ですが、
ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃ、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛など、
ビタミン・ミネラル成分をバランスよく含んでいます。
栗のビタミンCの特徴としては、加熱してもほとんど残っている点です。
これは、栗のビタミンCがデンプン質に覆われているからです。
さらに渋皮に含まれるタンニンには強力な抗酸化作用があります。
これは、癌の予防や老化防止に有効です。
他にも、血行を促進する作用や内臓を強化する作用、食欲増進効果、冷え性の改善などに有効です。
これらの栄養素を含む栗と、エネルギーの元となる糖質を含むご飯を合わせた「栗ごはん」は、
夏の疲れが出やすい秋にぴったりのメニューです。
