とまと2

暑い夏にお勧めの野菜、トマトです。
トマトには、体の余分な熱を冷ます働きがあり、
クエン酸、リンゴ酸、酒石酸などの有機酸が胃液の分泌を促進させて消化を促し、
ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルも豊富です。

他にも、ビタミンCやルチン(ビタミンP)の血管強化作用や拡張作用により、
高血圧や眼底出血に奏効し、
トマトの赤色の色素リコピンは強力な抗酸化作用により、
免疫力を高め、ガン予防効果を発揮します。
さらに、ぺクチン(食物繊維)が、整腸作用、便秘の改善に役立ち、
グルタミン酸やアミノ酪酸には健脳効果があります。

欧米で「トマトのある家は胃病なし」、
日本では「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるゆえんです。
(「野菜だけで病気を治す」石原結實著より)

トマトを食べて、暑い夏を乗り切りましょう。