元気が出る野菜、ガン予防効果のある野菜の頂点に立つのがニンニクです。
ニンニクも漢方薬に使われる生薬なんです。
6月～8月、ちょうど今が旬です。
ニンニク特有のニオイ成分アリシンは、免疫力を高めることによって、ガン予防効果を発揮する他、
疲労回復作用、血行促進作用、強い殺菌効果があります。
他に、ビタミンB1、B2、C、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどの栄養素を含みます。
漢方では、大蒜（たいさん）という生薬名で、
昔から、寄生虫駆除や細菌性の下痢止め、結核や百日咳などの咳止めとして使われてきました。
ただし、摂り過ぎると胃腸に悪影響を及ぼします。
焼いたり、揚げたりするなど調理することによって、胃腸障害を起こす成分が減るため、
生よりも調理して召し上がってください。
