さんまのおいしい季節です。

さんまは必須アミノ酸のバランスが良く消化吸収のよい良質のたんぱく質が豊富です。
青魚の中でも特にEPAとDHAが豊富に含まれています。
EPAには、血液をサラサラにし、血栓を予防する作用があり、
動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病予防に効果的です。
DHAは、脳細胞に行き渡り、脳内の細い血管にも弾力を与え、酸素や栄養素を全体に送り、
体内の悪玉コレステロールを減らす作用もあります。

他にも、ビタミンやカルシウム、鉄分なども豊富で、
粘膜を丈夫にして眼精疲労にも効くビタミンAやビタミンB2、
骨や歯の健康に欠かせないカルシウムと、その吸収を助けるビタミンDも多く含まれており、
成長期の子供や中高年の方は、特に積極的に摂りたい魚です。
また、さんまの薬効はおもに脂や肝にあり、脂を落とさずに内臓も一緒に食べることをお勧めします。

さんまをより一層おいしくする大根おろしは、焼きこげにできる発ガン物質を分解し、
胃ガン予防に役立つので、必ず一緒に食べてください。