食べ物のお話

遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。今日1月7日は、七草がゆを食べる日です。邪気を払い、万病を除くと言われる七草がゆ。正月のごちそうに疲れた胃を休め、栄養補給 …

今回は、漢方の考え方でいう「良い食事」とは何か、というお話です。 ①「五味」「五性」を考え、バランスの良い食事を食べ物の「味（五味）」と「性質（五性）」を考え、それぞれをバランスよく摂ることが基本です。その上で、季 …

ほうれん草も冬が旬のお野菜です。昔のテレビアニメ「ポパイ」の主人公は、窮地に立つとほうれん草を食べ、とたんに百人力になりましたが、事実、ほうれん草は、βーカロチン、ビタミンB群、C、E、K、葉酸などのビタミン類、 …

ゴボウも冬が旬のお野菜です。主に炭水化物より成っていますが、その中のセルロースやリグニンなどの食物繊維は、腸のぜん動を刺激し、腸内の善玉菌の発育を助けることなどにより、便通を良くします。その結果、コレステロール、中 …

お鍋や漬物、汁物など大いに利用される白菜も、冬が旬のおすすめの野菜です。ビタミンCが非常に多く含まれ、冬場のビタミンC補給に最適な野菜です。また、強精作用や免疫に関与する亜鉛や、発ガン物質の亜硝酸アミンを排泄するモ …

昔から風邪によいと言われているネギですが、実際に白根の部分は「葱白（そうはく）」という生薬名で、漢方薬として、風邪や痛みに使われます。最近の研究では、制菌作用（ブドウ球菌、赤痢菌、結核菌など）や、血栓を防ぐ働きが …

寒い冬がやってきました。漢方では、冬はいろいろな物を蓄える季節と考えています。秋にとれた収穫物を貯蔵し、長い冬にそなえるのと同じように、人の体もまたたくわえが必要です。そのため食べる物も、エネルギーを蓄え、体を補 …

おでんのおいしい季節です。特に大根、おいしいですよね～。貝原益軒の「養生訓」に、「大根は野菜の中で最上のものであるので、毎日食べるのがよい」という記載があり、「本朝食鑑」にも、「大根にはよく穀を消し（消化し）、 …

お昼に外食する時はそばを食べることが多い私です。ざるそば、おいしいですよね～。今日はおそばがいかに体に良いかというお話です。そばに含まれるデンプンとタンパク質は滋養に富み、体力を増強します。ビタミンB1、ナイアシ …

鮭も今が旬です。ご飯にこれほどまでに合うおかずがあるでしょうか？鮭は、良質なたんぱく質が豊富で、特にたんぱく質の消化・吸収は、他の多くの魚より優れています。また、ＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)とＥＰＡ（エイコサぺン …

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