お鍋や漬物、汁物など大いに利用される白菜も、冬が旬のおすすめの野菜です。
ビタミンCが非常に多く含まれ、冬場のビタミンC補給に最適な野菜です。
また、強精作用や免疫に関与する亜鉛や、
発ガン物質の亜硝酸アミンを排泄するモリブデンというミネラルを含むうえ、
ブロッコリーやキャベツなどアブラナ科の野菜に共通する抗ガン成分であるジチオールチオニンも含んでいます。
中国の「名医別録」には、白菜は「胃腸を通利し、胸中の煩を除き、酒渇(飲酒後の口渇）を解す」
とありますが、白菜には食物繊維が多く含まれており、
整腸、緩下作用にすぐれていることからも十分に理解できます。
ぬか漬けにした場合、ビタミンCの量は存分に保たれたまま、ビタミンB1、B2が増え、整腸作用も強化されます。
（「野菜だけで病気を治す」石原結實著より）
お鍋のおいしい季節です。白菜をたくさん食べてください。
